L’Esprit Du Wine Maker, Bruno Mailliard

Quand on connaît bien un pays, on sait d’où vient le vent, on connaît la durée et les caprices de l’ensoleillement, les jeux d’ombres et de lumières, les cépages et leurs histoires.

On aime écouter les anciens raconter le pays ou conter les légendes qui donnent aux parcelles encore plus de personnalité.

On aime surtout marcher dans les vignes, écouter les oiseaux et suivre le cours de la végétation.

On aime alors faire un vin qui ressemble à sa terre, généreux et gorgé de soleil où la couleur reflète la douceur d’une région unique au monde, où le nez exhale les parfums les plus subtils de la Méditerranée.

 
 

Au château la Gordonne, les vendanges se font la nuit comme nous l’explique B. Mailliard, Maître de Chais

« Les raisins du Château La Gordonne sont intégralement vendangés de nuit, à la machine depuis près de 20 ans, ou à la main depuis le millésime 2008. Ces vendanges au clair de lune nous permettent de profiter de la fraîcheur nocturne, grâce à la proximité de la mer. En journée, la température dépasse allègrement les 35°C à l’ombre du feuillage des vignes. Ce climat méditerranéen des mois d’août et septembre permet aux grains de raisin de se gorger de soleil pour réserver plus d’arômes complexes, fruités, floraux et épicés.

C’est la nuit que ces notes s’expriment le plus finement. Après 23h, la température chute rapidement pour passer sous la barre des 20°C après minuit. Les grappes sont alors fraîches et les arômes naturellement protégés de l’oxydation. Ainsi débutent les vendanges nocturnes dans la fraîcheur. Une dégustation des baies permet de percevoir toute la saveur des arômes du raisin. 

 
   
 

Rosés de provence :

86% de la production des vins de provence

Le pressurage

C’est l’étape clé de l’élaboration des vins rosés. Elle consiste à extraire les anthocyanes (pigments colorés) et les arômes contenus dans la pellicule du raisin.
Cette étape peut se faire en pressant directement les baies, pressurage direct de raisins en grappes entières ou éraflées-foulées.

La dégustation des vins rosés, issus de pressurage direct

Leur couleur de faible intensité, dans une large gamme, du pétale de rose au corail. Au nez, ils sont fruités, floraux, mentholés, avec des notes d’agrumes (ananas pamplemousse, citron), d’amande fraîche, de fruits exotiques et à chair blanche (pêche, litchi, mangue). En bouche, ils se caractérisent par leur vivacité, leur finesse et un fruité acidulé.

 
   
 

Les vins recompensés

La Chapelle Gordonne Rosé 2012
Encépagement majoritaire : Grenache, Syrah, Cinsault.

Le regard est captivé par la couleur de ce vin rose pâle gorge de pigeon témoin de finesse et d’élégance. Ses notes fruitées de framboises, de fraises des bois, mais aussi très légèrement lactées, donnent l’impression d’une caresse olfactive. En bouche, ses notes de fruits rouges glissent avec charme et droiture, supportées par une longueur légèrement crémeuse, proche du caramel au lait.

CHAPELLE GORDONNE Rosé 2012 :

  • Mondial du Rosé 2013 : Médaille d’or
  • Mondial de Bruxelles 2013 : Médaille d’Or
  • Vinalies Internationales 2013 : Médaille d’Or
 
   

Champagne

Provence

Camargue

Portugal

 

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